蔬菜茶寮
フードロス食材を取り扱っています
フードロスとは、あくまでも「loss」であり、「waste」ではありません
この2つの違いは、生産・加工・流通過程で行き場を失う可能性のある食品を指す「loss」に対して、「waste」は小売・消費者で消費しきれず廃棄となる食品を意味します
日本では、「food loss」と「food waste」を分けずに問題化してしまっていますが、本来、抜本的な解決方法がそれぞれ異なります
豊洲・築地の市場で仲卸業者として働く蔬菜茶寮の代表は、流通過程で行き場を失う可能性のある「loss」において恒久的な対策を実現化するために蔬菜茶寮を立ち上げました
MAKE OR BREAK
食材が生かされる場所は
シェフの数だけ存在する
食材の新たな可能性を探るプロジェクト
マルシェ開催
豊洲・築地の市場の青果では、毎週水曜日と日曜日は河岸が休みのため、その前日の火曜日と土曜日には売れ残ってしまった食品の一部が「loss」化してしまいます
それらの食品をマルシェを通して地域の皆様にお買い上げ頂いております
西麻布CURRY
平日（月〜金）にランチカレーを販売提供しています
お米とスパイス以外の食材はすべてフードロス食材を使用しており、更に動物性食材不使用、グルテンフリー、そして無水で仕上げたカレーです